首先，加盟品牌的选择是冷鲜肉冷柜是第一步，它的品牌广告多少直接关系到冷鲜肉的销量多少、回头客的多少。目前国内市场上的销量较好，质量较稳定的冷鲜肉的品牌有：金锣冷鲜肉，、双汇冷鲜肉、龙大冷鲜肉、众品冷鲜肉、千喜鹤冷鲜肉、得利斯冷鲜肉、爱森冷鲜肉等等。要求品牌响亮、外观美观、豪华、气派。特别是对鲜肉加盟的食品安全性要强。超市内突出的是食品，而不是鲜肉柜。另外，在产品的款式上应选择目前国际最流行的新式样。否则，这种长寿命的产品没用几年在式样上被淘汰，那是很可惜的。

其次，根据您经销的品牌种类，销售数量及场地来确定销售量的种类和数量。

然后， 冷柜产品节能情况也应对比。因为节能就是少支出，少支出对您就是多盈利。

最后，还应该了解什么是冷鲜肉的电气安全情况。电气绝缘是否可靠？电气保护是否齐全？因为顾客直接触摸产品，人身安全十分重要。另外设备电气保护是否齐全？有无过高及过低电压保护？缺相保护？这一点对目前的中国供电情况来讲也是十分重要的。