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常州不少水果店卖了零食干果饮料 零食店水果店界线越来越模糊
常州日报 / 2016-08-26

零食店和水果店这本是两个不同的消费市场业态,但随着时代的发展,两者之间的接线越来越模糊。近日记者走访市场发现,不少街头水果店纷纷卖起了零食干果饮料等,有的还顺带卖起了鸡蛋和蔬菜,小小的水果店俨然变身杂货铺,与大型超市相比,这些社区小业态以其新鲜、便利的优势抢占着消费市场。

水果店发展多种经营

记者在常州市晋陵路一家水果店里看到,店铺虽然不大,但是里面卖的东西品种齐全,除了水果外,有三分之一的区域被划为零食和饮料区,产品主要以进口食品为主。水果店的服务员表示,现在不少市民喜欢“一站式”服务,多种经营比单一销售水果能更好地刺激消费,有利于店面盈利。

在另外一家水果店内,记者还看到了南瓜、粮油等产品,据销售人员介绍售卖情况都还比较乐观,货架上基本每天都能清空。正在挑选水果的一位市民表示,有时候买点水果送人的话,顺带挑选一些其他的东西会显得更丰富一些。但也有人对此持不同意见,很多水果店卖的一些进口产品都没有听说过,就像前段时间刚刚出事的越南酸奶,不知道进货渠道从哪里来的,有点不敢买。

在兰陵片区范围内覆盖着数家小型超市和一家大型超市欧尚超市,还有一家综合体九洲新世界。这些算是“正规军”,兰陵片区人口稠密,商户林立,附近市场有无数个卖水果的小店。各路商家争相抢夺水果生意的戏码在很多类似的社区上演着。

这只是生鲜争霸的一个缩影。近几年水果连锁超市如雨后春笋般涌现,出没在街头巷尾。本报记者此前曾作过调查,短短100米的范围内就出现了四五家水果店。不少水果店老板坦言,都是薄利多销,于是发展多种经营,拓展经营范围成了很多社区水果店的“流行做法”。

大卖场低迷小业态流行

大卖场,又称大业态,其最大的特点就是体量大,1万至2万平方米的卖场多位于城市核心地段,所售商品几乎囊括了日常生活的全部。自1995年进入中国以来,该模式被零售巨头奉为至宝,以跑马圈地之势席卷了整个行业。但从2008年开始,全国大卖场经营便开始出现拐点,门店数量过剩、行业竞争激烈等问题不断凸显。

据全球第二大零售商家乐福日前发布财报显示,受外汇因素影响,该公司今年上半年净利润同比下滑逾40%,低于市场预期。在城市发展初期,大卖场的兴起适应了人口集聚的需求。可如今,伴随着经济的快速发展,消费需求逐渐分层,更多消费者开始注重生活品质。在此背景下,以往的一站式购物已不再成为吸引消费者的理由,大卖场的热闹、拥挤反倒成了难以接受的现实。这让社区商业小业态迅速成长起来,水果店就是一个明显的例子。面对越来越“挑剔”的消费者,小业态连锁店的专业化、精细化、差异化发展很好地迎合了消费者的需求。

小业态诸如烘焙店、零食店、水果店、母婴店等发展迅速,纷纷抢滩社区市场,与以往简陋门脸不同的是,这些小业态连锁店以焕然一新、装修精致的门店出现在消费者面前。小业态最具代表性的便是近年来不断出现在人们视野当中的便利店,从easy家乐福出现起,各大巨头也纷纷开始抢占“先机”。对比连锁便利店,大卖场最大的特点就是“体量大”,租金远远高于普通的社区超市,加上目前租金不断上涨,很多纷纷闭店止损。越来越多的消费者习惯寻求方便、快捷,每天下班的时候从门口的便利店或者社区超市购买所需的商品,不需要再去大卖场绕行、排长队,这些东西,社区门口的店里都能够解决。

大而全向小而精转变

随着消费者消费习惯和消费需求的变化,消费行为也随之发生改变,越来越多的消费者也变得更加“挑剔”,原来一站式购物的魅力正在逐渐减弱。小业态的专业化、精细化、差异化和便捷性更好地迎合了消费者的这一需求。虽说占地面积较大卖场少了不止一点,但是,就单品来看,小业态连锁店却做得比大卖场更好更齐全。比如,传统超市经营了2万单品时,具体到某个品类却只有两三百种,甚至更少,而小业态连锁店却能做到一两千种单品。

再比如销售一些火爆单品,“船小好调头”的小业态更具优势。从去年的每日坚果到今年的越南酸奶,这些热销产品都是从水果店、零食店等最先火起来的,而这些店由于体量小,针对这些火爆单品可以做出最大的销售推广,从而迅速获得利润。

现实因素下,实体零售业的艰难生存很大程度上是电商所迫,事实上,最本质的原因可以说是正在改变着消费者的消费习惯。以前消费者购物注重的是一站式购买,普遍关注的是商品价格,而现在消费者面对众多可选择的商品时更加注重个性化需求和购物体验。一定程度上来讲,发展中的小业态正击中了消费者需求的横切面,而越来越多的零售企业也开始注意到回归零售本质的重要性,去迎合消费者个性化、特色化的需求。

那么,水果店的经营内容越来越丰富,这样的“混合销售”是否符合相关法律法规?

据了解,现在大多数这种店铺的营业执照上登记的经营范围都是食品(凭许可证经营的除外),属于可食用的物品均可以销售。但是,也有一部分食品在销售时需要提供相关的许可证明,例如卖预包装食品应该有预包装食品许可证;销售肉类等,需要有检疫部门的检验检疫证明。根据我国食品安全法规定,销售食品的店铺必须有相关的经营许可证。保健品被纳入食品管理范围,销售也需“持证”。红枣、核桃等干果,要分情况来看,经过加工处理,在外包装上有生产许可证的干果,属于食品范畴,销售时也需办理食品经营许可证;未经加工的干果,属于农副产品,销售无须食品经营许可证。

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