说优势 做超市生鲜老大有诀窍

如今，中国大卖场和普通超市竞争激烈，人均超市面积已进入发达国家之列，供给接近饱和。然而市场集中度非常低，就合肥市场而言，市场竞争者众多，竞争极其激烈，想要具有竞争优势，这时候超市就必须要有其产品特色。

合肥永辉超市生鲜区

作为民生超市的生鲜经营，永辉把其作为重点品类却始终保持着良好的盈利能力，这样的模式在行业内被视为非常独特。刘总介绍："永辉各门店的生鲜经营面积都占门店经营面积的40%以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全;在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额的50%以上。”

永辉通过创新发展，形成了独特的“永辉经营模式”：一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把近3000多种农产品作为主营产品;二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消费者自选的购物习惯;三是在生鲜农产品经营中，做到了价格低、损耗低、质量优和保鲜度高。

龙头的超市公司，其实都在斥巨资投后台的供应链，包括仓储、物流、生鲜的冷链系统等。在合肥市场，永辉超市在肥东撮镇自建了接近4万平米的基地(包括一个物流、两个仓储)，保证了整个安徽大区生鲜的及时供应。

永辉如何做到独特经营模式，要得益于支撑“永辉经营模式”持续发展壮大的内在要素，对此，刘总介绍道：“在生鲜的经营上我们去掉了很多中间的环节，以“产地 -门店-顾客”这一生鲜农产品产业链为主。我们的很多商品来自于基地、田间地头，我们在全国乃至国外都有很多蔬菜水果基地，降低了物流、仓储和损耗成本。这就是‘走源头'带来的最大程度保持生鲜农产品的色香味和价格竞争优势。”

何为走源头?对于记者的疑问，刘总解释道：“比如前段时间较火的的车厘子，永辉都是一货柜一货柜的专机从美国运过来;再比如说，去年永辉的砂糖橘价格便宜个头又大，这就是从基地出货的优势，因为水果自然生长肯定是大小不一，我们签订合同会要求在源产地划分好型号，产品大中小号，永辉只要中号和大号，这也得益于我们物流的自持，还有大米，我们都是去像东北这种大米产地做订单式农业合作”。“同样价格，东西的好坏其实顾客心理很清楚，生鲜，高品质下的性价比才是关键，其实顾客并不完全只在乎价格，质量同样甚至更为重要。” 刘总感慨道。