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异国美食海蚕鳗和冷柜
及得莱 / 2021-05-10

 


老一辈的韩国人喜欢吃海蚕鳗作头盘,他们会用麻油与盐一起煮海蚕鳗,再伴酒食。

据朋友介绍,海蚕鳗除了有丰富的蛋白质和脂肪酸,还具有保护阳气,提升精力,增强体质的作用。

海蚕鳗是一种极难处理的海洋动物。它有一个特点,当它被其它物体所触摸时,它会喷出大量的“潺”液,以保护自己,水越多“潺”液就越多。所以,人们在捉捞它的时候,动作要快,并且快速将它与水分离。宰杀海蚕鳗的最好方法,是先将它放到冷柜-30℃急冻,“冬眠”15分钟左右再取出。即可去胆、去头、切段。

在烹饪方式上,海蚕鳗可以蒸、焖、煮、浸、焗、炖、炸等,甚至可以用作冰镇的吃法。海蚕鳗吃起来皮质嫩滑,鱼油丰富,加之其全身无骨的特点,口感更是鲜爽弹牙。
 
 
 
 

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