文章分类
选择分类
浏览历史
当前位置: 首页 > 企业资讯 > 生鲜商品保存方法
生鲜商品保存方法
田铎厨房 / 2021-05-13

 

 

 生鲜商品鲜度非常重要,正确的保存方式是追求商品鲜度,减少不必要损耗的重要工作,就如何对生鲜商品的保存,做以简单介绍:

 

1、冷藏方法:蔬菜库内温度为2度~4度(芒果“成熟的芒果不宜久存,可放冰箱冷藏保存。所以要看芒果的生熟,生的就不必要了。反之就需要”、榴莲“榴莲没冷藏是黄颜色的,冷藏了是绿颜色的,金黄色是新鲜的”除外)
 
 
2、冷冻方法:冷冻商品须在—18度以下温度保存,不可解冻后再冷冻。

 
3、鸡、鱼等商品用盐水处理后再铺冰保存,可使商品保存期更长些。
 
 
4、商品库存单上一定要注明保质期,才能做到先进先出。
 
 
5、容易产生明显品质差异之商品(如蔬菜、水果、现流水产)必须批进批出,以维护排面商品品质良好。
 
 
6、叶菜、香蕉、配菜、自制熟食、常温蛋糕及吐司类等品项要做到当天进(制作)当天清。
 
 
7、严格规范供应商,把好进货商品品质关,鱼、肉、熟食和商品必须以冷藏车配送,以保持商品的鲜度
 
 
8、熟食烤炸类商品陈列于电热柜,在排面上不可超过3小时,卤类商品陈列于水加热柜,且需在早、中班交接时回炉,封闭式冷柜陈列于加工肉类、禽类、裸卖等熟食。
 
 
9、加工完成之商品,注明加工日期后放置于冷藏库保存,以防商品变质。

 
10、南北干货、水产干货等带有保质期商品,保质期半年以内凡商品在剩余1/4可销天数时,半年至一年商品在剩余1/5可销天数时,一年至一年半商品在剩余1/6可销天数时,需排定出清或退换货计划
 
 
11、绝大部分进口水果应该在冷藏条件下储存与销售。
 
 
12、叶菜陈列前须先做苏醒动作,将后根部放如水中吸收水份,拿起沥干水份,每半小时必须喷雾式喷水,以保持蔬菜之湿润。冷藏库内的蔬菜要覆盖,沾过水的湿报纸或剪开的抹布以保持蔬菜的湿润(注意空调口不可直接吹至蔬菜面上)。

 
13、冰鲜鱼收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养并储存于冷藏库内

 
14、猪肉必须进行吊挂,收货后立即进冷藏库保鲜或进加工间进行分切,冷藏库内鲜猪肉须用毛巾覆盖(含肉品操作间)。
 
 
15、禽类商品收货后立即进冷藏库或冷冻库,新鲜和冰鲜品项须加冰盐水保养。
 
 
16、熟食荤素、生熟、干湿不混,要单独存放(SGS要求存放整理箱)。
 
 
17、烘烤出的新鲜面包要及时销售,不允许隔夜销售的品项绝不能隔夜销售,包装品项保质期虽然是3天,但 好在2天内销售完。
 
 

选择肯德的五大理由

 

1、行业资质齐全 确保工程质量

2、整合行业资源 冷库造价实惠

3、资深技术团队 专属解决方案

4、稳定安装队伍 按时保质完工

5、完善售后体系 全面升级服务

好冷库认准肯德制冷,多年冷库建造经验,可靠安全!

 

冷柜、冷库找肯德制冷!欢迎咨询!

电话:400-820-6368

 

上海肯德机电设备有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程成套、售后服务及制冷技术咨询于一体的综合性公司。

 

公司以专.业建造各类冷库为主营业务,可设计安装各类冷藏库、保鲜库、物流库、冷冻库、实验库、防爆库、药品库及超低温冷库,并可提供各类成套制冷设备及商用冷柜产品。

 

产品广泛应用于物流、食品、医.疗、水产、商超、生物工程等行业。

 

经过十余年的努力,上海肯德机电设备有限公司冷已成长为一家集团性企业。

 

已经形成了上海肯德机电设备有限公司(全球范围内冷库工程安装建造,商用冷库设备),上海一明制冷工程有限公司(全国范围内冷库工程安装建造),北京肯德北方制冷设备工程有限公司(北方区域冷库工程安装建造,制冷设备销售),湖南肯德制冷设备工程有限公司(中南区域冷库工程安装建造,制冷设备销售),安徽肯德制冷设备工程有限公司(南方区域冷库工程安装建造,制冷设备销售),山东、四川、广东等多地设有办事处的业务矩阵。

 

多年来,肯德人对事业精益求精,公司顺利通过ISO9001:2008国际质量体系认证,获得中国制冷设备维修安装企业资质证书,取得特种设备改造安装许可证(压力容器二级)、特种设备改造维修许可证(压力管道二级)及安.全生产许可证。

 

在为各类客户的服务过程中,肯德人锐意进取,精益求精,在广大客户和同行中建立了良好的声誉;先后取得.秀冷链物流技术服务商行业公认超.市冷链实力供应商“2014年度中国优.秀冷链物流技术服务商等荣誉称号。 

 

多年的不懈努力和历练,使肯德拥有一批经验丰富的冷库安装建造技术人员、冷库工程项目管理人员。

 

肯德制冷通过与国内外同行的广泛交流与学习,积累了丰富的经验,掌握了先进的制冷技术和设计理念。

 

上海肯德机电设备有限公司产品已遍及全国各地,并向日本、韩国等多个国家和地区批量出口,用质量和信誉铸就肯德品牌。

 

以诚信交朋友,质量求生存,信誉求发展,提供快捷的售后服务,与客户建立可靠稳定的合作关系,谋求共同发展。

 

 

沪公网安备 31011802002055号