1、超市选购冷冻冷藏食品，要在快出门时再放入购物篮，尽快回家放入冷柜。避免让它们长时间处于室温中，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2、食品包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冷柜，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块。

3、冷冻食品在冷柜里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋雪糕冻水果冻馒头等放上层。若有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4、购买来的冷冻食品，不论是蔬菜、水果、肉类、鱼类还是速冻包子饺子，均需加热杀菌再食用。

5、购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

6、冻肉、冻鱼在食用之前，最好头一天从冷柜取出，严密包好后放在冷藏区专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。

7、冷藏区，不同食品需分区域摆放。剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

8、接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品。

9、自制冷冻甜品时，若需加水果，最好用鲜水果。若非要用冷冻水果，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。

10、凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样会给细菌增殖提供充分时间，并会使亚硝酸盐迅速上升。