一、现场加工要点

1、屠体或部位肉不可直接放于室温下。

2、肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。

3、从冷柜中取出冷 却肉要迅速加工，缩短加工时间。

4、冷柜门尽量少开，以保持冷柜温度恒定。

5、一批原料加工后，再从冷柜中取下一批，严禁肉品积压案上导致回温。

二、冷鲜肉保鲜要点

1、肉品理想的温度应该在0℃~4℃，在这个温度下存储的冷鲜肉口感好，营养高。

2、为了防止肉色的变化及肌红蛋白和脂肪的氧化，冷 却肉要用保鲜盒包装可以有用的减少肌肉表面水分的蒸发。

3、专卖店的内部设施、用水、从业人员、包装材料等要符合严格的卫生管理。

4、分切加工的速度要快，作业场所的温度要求控制在10℃以下。

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上海肯德机电设备有限公司是一家集研发、制造及销售制冷设备的企业，本公司已顺利通过ISO9001：2008国际质量体系认证和中国制冷空调设备维修安装企业资质证书，主要是产品有：超 市风幕柜、展示柜、三文治工作台、比萨柜工作台、抽屉柜、冷藏冷冻柜、玻璃门展示柜、沙拉柜、冰淇淋柜、沙律柜、超 市柜、陈列柜、红酒柜、鲜花保鲜柜、冷库工程等系列制冷设备。

本公司多年来积累了制冷设备方面的丰富经验，通过了国内外同行的广泛交流与学习，已经造就了我们自己的一批优 质而专 业的对队伍，我们对产品不断的开发创新，总结了冰箱、冰柜制冷系统之优点，使产品内、外设计完善，选用进口压缩机及名优配件，由于其完 美的设计和完善的制造工艺，及经过严格测试和检验。因此产品具有制冷快速、制冷效率高、耗电少、噪音低、可靠性高、外观豪华大方、使用方便等优点。

肯德人始终秉承“质量立业、产业报国、用户第 一、人才为本”的企业理念，以“诚信”为本，坚持“设计精心、制造精心、服务称心”的质量方针，以科学的管理，精良的产品和优 质的服务赢得了社会各界的肯定。

随着行业竞争的加剧及经济全球化的到来，我们公司将继续优化产业结构，构建企业综合管理平台，打造强有力的竞争优势，继续坚持“在发展中调整、在调整中提升”的改 革思路，励精图治，锐意进取，努力实干，开拓未来，将肯德公司建设成为“产业多元化、资本社会化、经营国际化、管理科学化”的现代化企业集团。