如今，家家户户都有冰箱。如果正确使用，可为健康列车提速。相反，用法不当则会危害健康。作为营养师，如何使用冰箱呢？上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，披露了自己的使用心得和妙招，跟大家分享。

冰箱常备七种食物

食物当然是吃新鲜的最好，不过很多上班族由于工作忙碌，不能保证每天都去市场采购新鲜食物。对这类人群来说，利用休息时间，提前采购一些健康食品放在冰箱，随吃随拿，利于膳食均衡。因而建议，家中冰箱应常备以下7种食物。

●蔬菜 新鲜蔬菜不好储存，随着时间推移，营养还会大量流失。推荐大家在冰箱里放些速冻蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜是在营养最好的时候采摘下来，立即冷冻，营养价值得到保存。新鲜圆白菜、大白菜等较好储存，冰箱保鲜室里可放一些。

●杂粮主食 冰箱里还可备点全麦馒头、窝窝头，或其他添加杂粮、豆类的主食。杂粮主食含有丰富的膳食纤维和b族维生素，有益健康。

●禽肉 中国人吃猪肉、牛肉等畜肉较多，鸡肉、鸭肉等禽肉较少，容易摄入过多脂肪。建议在冰箱中存一点鸡翅、鸭腿等禽肉，随吃随拿，烹调简单。

●速冻鱼肉片 鱼肉营养丰富，脂肪含量低。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片，放在冷冻室里。吃前8-10小时从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。速冻虾仁也可买一些。

●鸡蛋 鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质，但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒，“保护膜”已被除去，因此最好放冰箱。

●乳制品 乳制品营养丰富，家里要多备些牛奶、酸奶或奶酪等，方便补充优质蛋白。

●坚果 杏仁、开心果、核桃、松子等坚果富含维生素e和健康脂肪酸，对健康非常有益，但容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存。

用好冰箱三条原则

冰箱使用虽然简单，但想要科学使用，还要掌握3个学问。

●生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。

●不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。

冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。

鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。

●冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。

清洁冰箱五个步骤

调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地,46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。

清空冰箱是首步

自然解冻冷藏柜

内外分别擦干净

清洁死角别放过

活性炭包除异味