当今社会，随着人们生活水平的不断提高，西点蛋糕成了新一轮风尚指南。蛋糕等食品无疑是当下快捷方便的饮食元素之一，路边随处可见蛋糕店，你是否也心动了呢?

蛋糕、面包等都属于烘焙食品，要想让店铺完美，那么需要对烘焙行业有一个大致的了解，以免走入行业误区中，那么在经营蛋糕店会忽略哪三点呢?

1、品牌、规模

许多人都认为蛋糕加盟品牌最重要，确实一个众所皆知的品牌确实比一个名不见经传的品牌更容易让人接受。都认为规模大点的店铺更受欢迎，其实，受欢迎与否还是取决于服务、蛋糕的质量，规模只是一小部分。规模还是需要根据周边消费人群来定，太小则显得拥挤，太大则显得浪费。

2、经营思路

经营店铺，思路很重要。俗话说酒香不怕巷子深，但是如今是个酒香也怕巷子的时代，宣传很重要，要让别人知道你的产品，最好产品的推广。

3、销售产品结构层次

销售蛋糕的时候，应明确自己的主打产品。做一样比作多样要容易，不是说只卖那一种产品，是主打那一种产品。就像蛋糕店也可以销售一些受欢迎的饮品。分清销售产品的主次，明确销售结构。