“滨江最近开了不少水果店！”“我们身边都是水果店，装修风格、陈列方式、购买方式各异！”细心者不难发现，从街边水果摊、水果大超市、小型水果连锁店到网上网下同时开张的水果店，水果店代际更替到了4.0代。

然而，街边小店直喊生意差，曾经十分红火的大型水果超市也是风光不再，连当时价格高昂的水果连锁店也门庭冷落。那么，谁才是最后的胜者？近日记者去不同代系水果店体验经营行情。

水果店1.0生意低落，难觅高端水果踪影

所谓水果店1.0，如今不少老小区门口还能找到其身影：一间简易小房，面积通常在10平方米以下，门口卷闸门下摆个摊，上面陈列一些当季水果，房间内几乎没有走路的地方，水果箱、礼品篮杂乱摆放……

其优点是与老百姓住宅相近，想吃水果，下楼就可以买到，而且价钱实惠，一般当季水果比外面装修漂亮的水果店低几毛。

缺点也是显而易见的，因为规模小，而且消费人群多为小区内的大妈大爷，消费能力有限，店主经营成本亦有限，高档水果几乎难觅其踪。据悉，高档的进口水果、来自国内知名原产地的水果一般进价偏高，摊上房租等经营成本（几乎没有人工成本），这导致其售价居高不下。而且不少高档水果漂洋过海，一路都是冷链直达，因此也较难保存，而1.0水果店当然不会有冷库等保鲜设施，其保鲜手段也就是放冰柜、喷水等传统做法。

据记者了解，这些所谓的1.0水果店普遍经营不佳，要想靠这个发家致富是难上加难。不少店老板眼睁睁看着生意被水果连锁店、大型超市以及网络卖家瓜分，而自己店铺则门庭冷落。

水果店2.0水果大超市热况大不如前

力压水果店1.0的低端，10年前水果大超市强劲面市，然而，曾几何时，这些水果大超市的代金券、会员卡已风光不再，不再有白领以能拿到这些代金券而沾沾自喜。在网络上，不乏这些代金券的转让和交换信息。

水果店2.0的典型代表当属杭州本土的大华元水果超市，这是杭州第一家大型水果超市，正是它开启了杭州的“水果超市时代”。

记者在凤起路店看到，该门店面积还是十分巨大，然而里面的人气与多年前相比明显下降。水果的品质和卖相也没有之前的鲜活，品种也不算丰富。门店内一大半面积用于库存，也因此显得整体形象较为杂乱。而服务员的态度爱答不理，打扮随意，与现如今市面上热情无比的服务水准相差太远。

或许各种没跟上节奏，记者在大华元看到，在半小时内光顾的客人并不多，主要是附近小区的马大嫂，对水果挑挑拣拣，但最终选中并买走的也不多。尽管与周边的水果连锁店相比，大华元的水果价格还算实惠，但在马大嫂嘴里却并不那么如人意。

在记忆中，大华元水果超市曾是杭州高档水果消费的代名词，当年火龙果、榴莲、哈密瓜刚被人家所知悉，大华元也以新品种丰富而闻名，杭城媒体的记者们要探知水果行情，其中必采访的对象肯定少不了大华元。而现如今，确实有太多后起之秀。

水果店3.0遍地开花，还在以价格战论输赢

叶氏兄弟、鲜丰果业、水果营行……这些水果连锁店如雨后春笋般冒出并覆盖杭城的大街小巷，也只是10年间的事情，不过，也就是在这10年间，这些水果店也开始给人盛极而衰之感。

水果店实在太多，去年6月，记者在叶氏兄弟果业的网站资料显示，该品牌在杭州拥有20家门店，另一品牌鲜丰果业达到91家。在丁桥的蕙兰雅路，水果店遍地开花，在冠宇隽园小区、丁桥家苑这一带，先是鲜丰水果紧挨着林氏果园；不到400米，又出现一家鲜丰水果；再隔50米，是老百姓大果园。其实，不远处就是农贸市场和物美超市。这样水果连锁店扎堆的情况并不止这一处，在城北长阳路都市水乡附近，白荡海小区附近，均是如此。

记者获悉，不少连锁店都在亏本边缘，近几年，不少连锁店已经关门大吉。比如 2012年曾野心勃勃要进军杭州高端水果市场的朗源股份，不到一年时间，便关闭了在杭的四家门店；顶上鲜杭州门店今年年初开始，陆续关闭了4家门店。

从刚开始玩格调、价格水涨船高不同，现如今，多如牛毛的水果店开始大打价格战，如某外来品牌高调入驻杭城，不到两个月开出13家门店，中山路店开业时宣称全场五折，很是吸睛。其营业员对记者表示，要将杭城某两家知名水果店踩在脚下。然而，据记者观察，所谓五折其实也就是将原价抬高，折后的价格甚至高于其他品牌门店。果不其然，如今，其境况与其他品牌连锁相当。

在武林路女装街，多家连锁水果店在沿街商铺挂满减价标语，“榴莲低至7.8元”等，还用大喇叭全天候播报，但记者看到，店内依然人气寥寥。据记者了解，叶氏兄弟、鲜丰果业等均将主力逃离杭城。

水果店4.0线上售卖，线下体验，重服务

最近，杭州滨江多了不少鲜果体验屋，M3、716等，线上、线下同时销售，线下可以体验，看到琳琅满目的水果、水果的新鲜度等，线上除了水果送货上门，还可以将水果制作成鲜切果，特别适合快捷、忙碌、无暇照顾自己的白领人群。用大众点评、饿了么等下单，还可以享受相关优惠。

滨江地区都可配送，30元起送，免费送果到手，下单后1小时内送达，365天全年无休。支持货到付款，不满意退货，消费者不用承担任何风险……

;大家纷纷评论认为此店必火，不过细分析发现，其经营方式没有太多技术含量可言，可复制性和可替代性都很高，因此预计不久之后满大街都是鲜切果送货上门……而且，从该店价位上看，明显不够实惠，就算减去团购网站的优惠幅度，还是同样不够实惠，水果价格高昂其实是大忌。比如墨西哥牛油果第2个半价：29.7元2个，原价：39.8元2个。实际上，网购牛油果，单只基本在10元以下。

而且鲜切果有卫生隐忧以及水果新鲜度存疑，水果切开后时间一长就要滋生细菌，健康专家并不建议消费者买鲜切果。不少水果店将烂果坏果部分切除后做成鲜切果以挽回坏果损失，将健康风险转嫁到消费者头上。