很多创业者都想开一家属于自己的面包店、蛋糕店，但是究竟能够赚多少钱呢?投资多少钱才能收回成本，几年时间能够有所回报呢？下面是中国餐饮网为商家们统计出的面包店、蛋糕店单店盈利情况分析及投资回报的报表，仅供参考。

一、 营业收入

① 烘焙店面日常营业收入 2000元，其中：

② 面包（20%）：400元。

③ 常温蛋糕（10%）：200元。

④ 西点（10%）：200元。

⑤ 干点（10%）：200元。

⑥ 裱花蛋糕（45%）900元。

⑦ 水吧（5%）：100元。

1、 营销团队业务拓展收入

约占店面日常营业收入20%。

2、 年内重要节日主题销售（如粽子月饼年礼等）

约占年度销售收入总额的25%

3、 可实现的全年销售收入：107万元

① 店面：2000元/天×30天/月×12月/年=72万元/年

② 业务员团队：15万元

③ 节日主题：粽子、月饼、年礼共计20万元

二、 直接成本（产品及包装）41.5万元

1、 面包、常温蛋糕、干点由公司总部集中配送，结算价为零售价*70%，约为（72万元*50%*70%）25.2万元

2、 裱花蛋糕由公司配送蛋糕胚，自行在店面制作，蛋糕胚结算价为零售价35%，约为（72万元*45%*35%）11.3万元

3、 西点产品由公司配送半成品，在店面装饰后销售。西点半成品结算价为零售价70%，约为（72万元*10%*70%）5.0万元

4、 水吧产品由公司配送原料和包材，自行在店面制作销售，水吧产品原料包材结算价为零售价40%，约为约为（72万元*5%*70%）2.5万元

5、 业务员业绩部分按照整体业绩70%核算，约为（15万元*70%）10.5万元。

6、 节日产品按照零售价60%核算（即6折供货），约为（20万元*60%）12万元。

三、 费用：25000元/月

1、 月度经营费用：18600元

① 工资：13400元

店面人员配置：店长1名，月薪2000元、收银员2名月薪（1500元*2）3000元、营业员2名月薪（1200元*2）2400元、裱花师1名月薪2000元、裱花学徒1名月薪1000元、业务员2名月薪（1500元*2）3000元。

② 店面租金：4200元

③ 短途运费、促销费用：500元

④ 其他：500元

2、 月度管理费用：6200元/月

① 各项政府税、费：700元

② 水电费：2000元

③ 办公用品、通讯、交通、差旅500元。

④ 员工伙食:2000元

⑤ 其他：1000元

四、 年度总成本及费用：76.5万元

1、 全年成本投入：41.5万元

2、 全年日常费用总额：30万元（25000元/月×12）

3、 其他费用：5万元

五、 投资回报分析

1、 全年总销售收入107万元

2、 全年总成本及费用76.5万元

3、 可实现年度利润回报：30.5万元

4、 月度可实现投资回报2.54万元

5、 投资回收周期6个月。

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