在宣布获4亿风投的同时，门店超1200家的水果连锁龙头百果园的董事长余惠勇抛出了明年净增600家店、后年增1000家店的扩张大计。

资本的介入，让水果连锁爆发出新一轮的开店大战。然而，作为一个毛利不算太高、损耗率却有点高的产业，受限于供应链管理、人才、标准化体系建设等难点，快速扩张却并不是所有人现在都能做的。“有钱，两年可以盖一栋大楼，但再多的钱，要打造一款与众不同的苹果，从果树培育到结果至少需要5年。”从2002年开出第一家门店到现在要正式加速快跑，余惠勇深感其中的不易。

在获得4亿风投支援后，余惠勇希望用不到两年时间再造一个百果园。

事实上，2002年至2009年，百果园用8年时间仅开出了100家门店。之后又用5年时间，才将规模提升到1000家门店。对前期开店进程缓慢的原因，余惠勇坦承，最大的瓶颈在于连锁需要标准化，但水果又是一个极不标准的产品。

明年百果园将在北京、武汉、成都建立3个农产品初加工中心以支撑门店扩张，这笔投资将超过1亿元。

目前，百果园有1.9万亩自有的种植基地，另外全国有近百个合作基地。作为合作基地技术、肥料的支持者，现在百果园招牌的水果基本上都是基地种植出来的。对合作基地，余惠勇坦承其田间虽并非百果园可完全控制的，但百果园能选出符合企业标准的水果。

以山东苹果为例，普通消费者或许只能区分是否红富士苹果，以及苹果的大小。但百果园却分了18个等级。他们先将苹果分为水晶富士和普通富士，再按大中小和综合品质A BC分出9个等级，从而产生18个等级。“最高等级的能卖到18元，最低等级的可能不会超过4元，水果的差异就是如此巨大。”

而对于综合品质的分级，余惠勇透露，百果园会制定色泽、内在糖度等指标。“百果园采购的是符合自己标准的水果，这样实际上能让后期的损耗大为降低。”

附：百果园上海冷库由肯德制冷承建，部分连锁店的水果保鲜柜由肯德冷柜专业订制