近日，广西河池记者报到“卖熟食卤制品必须在不锈钢的铁房中摆卖，直接与熟制品打交道的从业人员必须着白衣、戴白帽和白手套。这是河池市食品药品监督管理局在河池城区江北市场试点推行的新举措。市食药局局长胡美英说，该局已计划在市城区各个市场推广，目前该项工作在如期推行当中，2016年1月1日之后，市城区不许出现裸卖熟食制品了。

规范经营熟食制品

据介绍，目前江北市场熟食制品各个摊点根据市食药局的规定，统一模式加工不锈钢铁皮房，曾经的一双桌子、一块切菜板和一把菜刀敞开式销售熟食制品的模式退出了江北市场。

改善熟食制品经营环境，规范经营者经营行为，提高经营者法律意识和食品安全意识。”胡美英说，为确保入口食品卫生安全，该局于今年1月由局分管领导带队，各县（市、区）食品药品监督管理局、市食品药品监督所分管领导、局机关食品生产、流通、餐安科负责人等17人组成考察组，赴广东省东莞市东城市场、虎门市场等地学习取经，在借鉴发达地区先进经验的基础上，结合我市实际，制定了熟食制品经营模式和监管模式，并在江北市场试点推行。

经营旧貌不堪入目

河池市场内销售的熟食品种类繁多，有叉烧、烧鸡、烧鸭、鸡鸭爪等多种熟食制品，然而，繁荣的市场内充斥的是比肩继踵的人群、杂乱无序的摊点、肮脏积水的地面、粘湿浑浊的空气。据市食药局调查，全市共有熟食制品店（摊）454户（其无证377户，持证77户），持证率仅为17%，熟食制品店（摊）经营行为存在问题突出，从业人员无健康证明，敞开式露空销售熟食制品，从业人员在生产或销售环节不按照三白(白衣、白帽、白手套)的要求进行制作和销售熟食制品，经营者证件不全，经营硬件、熟食摊点规划不到位。

该市通过先整治，后创建，示范引领，促使全市熟食制品经营环境改善，经营行为进一步得到规范，业主法律意识、食品安全意识、诚信经营意识和主体责任意识进一步得到增强，熟食制品经营监管机制进一步得到完善。