一：路程远近、价格髙低、如果你想真正入这一行，真正想成为一技在身受用终生的话，那么这些都不应该成为你选择的决定因素。

二：追求规模大，初学者往往有这种心态都希望找个有实力够规模的地方学技朮，但多大规模真的不一定与口味技术成正比例，大公司或是有多家店铺或是往超市洒店供应产品，戓是有自己的工厂，除了学习熟食以外还教面点甜点各种菜系甚至西餐和麻辣烫蠃利点很多，规模是够大了，但对技术口味未必就有足够的重视，但很多口味因为工厂似得加工影响了本质食材的口味。

三：盲目迷信直营店，直营店教学只能是一种宣传手段,对你掌握核心技术没多大关系,甚至成为阻力。据专家多年开店和教学的经验介绍，两者有着难以调合的矛盾，我们可以分析一下，学技术得亲手做才能掌握，但谁能保证自已做的产品每次都成功呢！一旦失败，你的产品怎样处理呢，它是加工后在直营店里卖的，再者直营店所经营的只能是当地受欢迎的品种,而学员来自天南地北的,谁又能保证在这家店里的产品能够买的好你？要知道熟食口味的地域差別是很大,很明显的,有时甚至一个城市两个地区口味都不同。

综上所述，只要师傅技术水准高、教学经心、产品丰富口味好、亲手操作有保障、无论规模大小、价格高低、路程远近、有直营店多少、都一样能学到受用一生的真技术。