现在市面上奶油蛋糕出现大量植物奶油和人造奶油,植物奶油在人工加工过程中，会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸对人们的身体健康有害，在人体内的代谢较慢，更易使人发胖，对心脑血管造成负担，患上心血管疾病及其他慢性病的风险会有所增加。所以在这里给大家介绍4种分辨方法做参考。

（一）沉水法：把奶油倒入20℃的清水里，植物会奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。

（二）加热法：把奶油放到微波炉加热1分钟。植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油则会变成液态。

（三）手搓法：将奶油涂到掌心进行揉搓。动物奶油会很快消失，手掌内像涂了护手霜。而植物奶油随着揉搓加长，会在掌心成形。

（四）观察法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略发黄。而植物奶油由于是人为合成，比动物奶油更白。