在我们传统的观念里，营销就是想方设法把商品“卖”给顾客，其实，我们应该反过来思考，营销不是向顾客兜售产品和服务，而是研究如何买到他们的满意、信赖和忠诚，赢得他们的心，这也是现代蛋糕店应该调整的营销新思路。

我们为什么不“卖”反“买”呢?现在很多蛋糕店已经意识到:消费者越来越理智，竞争对手越来越精明，产品信息的海洋越来越浩瀚，而同类产品却“长”得越来越像，要实现“商品到货币惊险的一跳”越来越困难。被变化冲晕，停留在原地思考“到底是谁动了我的奶酪”的蛋糕店迟早会被淘汰。惟有适应变化，尽早改变原有的思维和习惯才是良策。

那我们又如何“买”呢?什么才是我们的“货币”呢?

首先，要研究顾客的需要。蛋糕房必须弄清楚顾客到底有什么愿望，希望怎样，站在他们的立场去思考，去发现问题，并在此基础上推出合适的产品。顾客的需求是多样的，有物质的也有心理的。需求的程度也是不同的，这直接决定我们可以满足顾客的程度和让顾客满足的程度。只有切实把握住了用户的需求，才能拨动顾客心中那根“弦”。

接下来，就是生产出超出顾客期望的产品。这就是我们的“货币”，也是实现向顾客“买”忠诚的前提。在这个过程中，我们不仅要优化自身的产品结构，同时也优化我们蛋糕店的服务结构，这样才能让我们的“货币”更“坚挺”。

最后，也是最关键的，就是如何买来顾客的欢心”，并保证自身利润的实现。有了我们精心打造的产品，还不能“买”来顾客的忠诚，它还需要我们的微笑赋予它流通的法律效力，成为可交换的“货币”，成为“买”的资本。“微笑”代表一个烘焙饼店对顾客的态度，体现在战略、战术和执行等多个层面。微笑对用户，但是不能简单的把微笑;作为一种策略，作为对顾客的一种贿赔，而应该成为每个蛋糕店员工的一种信念，那样才能真正感动顾客!

蛋糕店只有把自己放在买方的立场，才能化被动为主动。既然卖比买困难得多，我们可以把卖产品给顾客转为向顾客买忠诚。这样让我们心理上更主动，研究怎样买来顾客的心，时时为顾客着想，为顾客创造感动，远比不停地叫卖蛋糕面包更有效。蛋糕店的营销需要创新的思维，真诚的服务，以微笑买来顾客。

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