熟食展示柜等制冷设备的调试就是把系统运行参数调整到所要求的范围内工作。因此使制冷系统的工作既可以满足设计要求，同时装置在既安全又经济的范围内的参数下的工作。

这些参数在熟食展示柜等制冷设备工作的过程中并不是固定的，会随着外面的因素（如库内热负荷、冷却水温、环境温度等）的变化而变化的。因此在调试过程中必须根据外界条件及设备的特点，把各运行参数调整在合理范围内，以下是对主要运行参数分别给予说明。

制冷设备的运行过程中，蒸发温度（蒸发压力）并不是固定的，产品会随着工作的条件变化（库内热负荷的变化，压缩机能量的变化等）而产生相应的变动。制冷设备的工作原理可知：在冷凝压力不变情况下设备的制冷量随着蒸发温度的下降而减小，而单位制冷量的耗功却随着蒸发温度的下降反而增大。

熟食展示柜等制冷设备运行的主要参数有：蒸发压力和蒸发温度，冷凝压力和冷凝温度、压缩机的吸气温度和排气温度、膨胀阀（或节流阀）前制冷剂温度等。蒸发温度和蒸发压力蒸发温度蒸发器内制冷剂在一定条件下汽化时的饱和温度，该压力即为蒸发压力设备动行的蒸发温度应根据被冷却介质的温度要求及它的工作特点来确定。