相信大家对水果都是非常喜欢的，香甜而且多汁美味深受大家的喜爱。我们也知道水果类的食物是很容易发热、失水萎焉、腐烂变质，难以保存。现今有了水果保鲜展示柜给大家带来了许多的便利，但大家也不可随意的用它来保存水果，在保存之前，首先让水果预冷，再放到柜内保存即可。

为什么水果放入水果保鲜展示柜之前要先预冷呢?

水果之所以要放入柜内之前需要预冷，是因为被采摘之后的新鲜水果，以及水果在长途的运输过程中。水果贮藏或者是保鲜的过程中能够迅速的消除去田间热以及呼吸热的一个过程。如果水果和水果采后堆积在一起，不进行预冷，便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。

为了保持果蔬的新鲜度及延长贮藏与货架的寿命，从采收到预冷的时间间隔越短越好，降低果蔬温度。抑制果蔬采摘后依然旺盛的呼吸，从而达到减缓新陈代谢活动，最大限度的延长果蔬生理周期。降低采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象，提高果蔬自身对机械伤害、病虫害的抵抗作用。形象的说就是通过提高保鲜展示柜中果蔬自我保护能力，达到减缓衰老的目的，延长其保鲜的时间。

通过上述的内容讲解，我们已经清楚的明白了，水果存放保鲜展示柜之前为什么要先预冷。水果需要先预冷主要是提高水果在水果保鲜展示柜中自我保护能力，延长保鲜的时间使水果存储更久。

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