很多人都有着去超市买鸡鸭肉的经历，超市由于供应量比较大，有些鸡鸭是要被库存的，不像是在菜市场还会有新鲜的活鸡。那么在超市选购新鲜的鸡鸭就有窍门了。

第一要看眼睛，半开或全开。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。

第二表皮不黏手。由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，鸡皮发皱，摸起来还很黏手，这都是因为放置时间长，氧化和微生物滋生造成的。

第三刀口不平。如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

第四没有异味。新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外，没有臭味、刺鼻味。