天气渐热，又到夏令水果上市和销售的高峰期。细心的市民发现，如今买水果的途径非常多，连锁水果超市、菜市场的水果摊、商超的水果区、大街上一辆辆专门卖水果的大卡车以及网购，对市民而言，购买水果成了一道多选题。但对商家而言，如今的水果市场竞争可谓激烈。那么，水果行业利润到底怎样？开水果店真的是致富好途径吗？

多得像小饭馆一样的水果店

在金华市区十五中附近，其正对面相隔十来米就有百果园和鲜丰水果两家水果超市，再往东面是何宅菜市场，这里大大小小的固定水果摊、水果店有二三十家。十五中的西面又有果美和潘师傅水果超市。每到周末，十五中门口还会有装满水果的大卡车等着顾客去买。如此高密度分布的水果摊、水果店，并不仅仅出现在十五中附近。在兰溪街天龙南国附近，也聚集了多家中型水果超市：百果园、鲜丰水果超市……在江北的一些成熟社区附近，也是水果摊、水果店林立。只要稍加留意，身边的水果店已经如同小饭馆一样，遍地开花。

其实在2003年之前，市民习惯在菜场的水果摊买水果，后来逐渐发展到逛大型水果超市。2003年1月，市区江南八一南街购书中心边上诞生了“利群果品”超市，被许多人称为婺城第一家水果超市。之后，果美、老百姓、大三元等大型水果超市纷纷进驻婺城，开启了婺城“水果超市时代”。此后，百果园、鲜丰、果唯伊等连锁超市如雨后春笋般冒了出来。由此，婺城的水果零售市场也形成了超市水果专柜、水果超市、菜市场水果摊共同竞争的局面。

是什么催生了水果店的疯狂生长

每天晚饭后，金华市区的李女士一家都会在散步之后逛水果超市。李女士说，一进水果超市买水果，一般都要花掉上百元。水果超市里的水果动辄几十元一公斤，一个甜瓜要40多元，五六个苹果也要20多元，再买点红提或山竹、榴莲等进口水果，经常100元都不够。“根据全家人不同的需求，我一个星期要买两三次水果，至少要花掉200元，每个月的水果消费在800~1000元之间。”李女士粗粗估算了一下。

毋庸置疑，随着人们生活水平的提高，对饮食的营养结构越来越讲究，水果已成为人们日常生活中重要食物之一，水果的消费支出也就成为家庭的刚性支出。正是因为巨大的消费市场，越来越多的水果连锁店来到婺城开始扩张之路。据了解，百果园来自广东深圳，鲜丰果业来自杭州，果唯伊来自江西南昌……

因为门槛低，水果店成为很多创业者的首选项目。在市区何宅菜市场附近，前几年并没有这么多的摊、店，最近这几年越开越多，至少增加了一倍的数量。一位店主坦言，因为水果在现代家庭中的消费比例越来越大，他看好这个市场。同时，水果店开店门槛低、易操作，对从业人员文化水平要求不高，不需要大量资金，小型水果店投入10万元左右就可以开张，所以吸引了不少投资者。不少创业者认为，只要吃得起苦，货源品质好，不愁没有生意。

白热化的竞争下水果店赚钱吗

但前景真如这些创业者所预期的那样吗？事实并非如此。前些年在金华的水果连锁超市有的已销声匿迹，有的减少了水果的营业面积，增加了零食的销售。一名曾在武义、上海等地经营过水果连锁超市的经营者告诉记者，前些年的大型水果超市事实证明是难以大发展的，主要是场地大、成本高、损耗更大，而且店面不清爽，所以在以小面积场地经营门店的百果园进入金华后，引来不少同行的学习，学门店水果的摆放等经营理念。

前天，记者以加盟者的名义向一家水果连锁超市咨询了加盟事宜。对方表示，开一家小规模的水果超市，算上加盟费、房租、装修等费用也要投入20多万元才能让水果店开张。加盟以后，水果连锁超市经营者每天晚上在网上下单，公司第二天早上就会送来，这样经营者可省去水果市场采购水果。由于水果易烂，不能退换货。据对方介绍，水果的毛利率在35%左右，经营得好则有40%，有的小店一天的营业额最多可达2万多元，平均也有数千元。如果不懂得经营，损耗也大，就有可能亏损。至于一般开店后要多久才能收回成本，对方一直避而不谈。

据了解，水果的毛利确实可以，像苹果现在水果批发市场每公斤5.5元左右，零售可以卖到8~10元。但批发的苹果往往不全是卖相好的，有的还有烂的，经过顾客挑选，又产生少部分次果，所以只有60%~70%的可以卖个好价钱，20%~30%左右是保本销售，10%左右是亏本销售的。如果店主不懂行，销售不懂技巧，门店没有顾客，亏损很正常。另外，水果经常一天一个价，当天高价进的水果不及时卖掉，到第二天就可能亏损。

市区一家水果连锁超市的门店店长告诉记者，这几年经济低迷，加上现在水果店越来越多，顾客的选择多了，店家的收益自然就被摊薄了。再加上房租、人工成本逐年上升，开水果店赢利越来越不容易。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。所以，顾客可以经常看到有人开店，有人撑不下去关店。