对于冷藏保鲜柜来说，如何提升保鲜性能，延长食材的绿色健康周期，实现了全方位的新鲜，从而以领先的高端保鲜技术，带来优质的新鲜生活体验，成为很多冷藏保鲜柜厂商研究的重点。

肯德冷藏保鲜柜有五大指标：

1、湿度指标：

水分是果蔬鲜活的源头，果蔬一旦缺水，就会风干枯萎。冷藏柜应保持95%的水分，食物才能真正水灵灵的；

2、温度指标：

不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、饮料等最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类等食品的保存温度应低于-6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了；

3、气态指标：

冷藏保鲜柜里的食物为什么不能永远保持鲜活？果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冷藏保鲜柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长；

4、风向指标：

冷藏展示柜应采用多面送风，实现360°送风，使冷藏展示柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息；

5、抗菌指标：

如果冷藏保鲜柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冷藏保鲜柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以冷藏展示柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。