使用速冻冷柜看起来是一个很简单的事，把食物往速冻冷柜里一放就好了。其实关于速冻冷柜使用的知识很多，但是很多人都忽略了，比如食物存储之前、食物从速冻冷柜取出解冻，食物在速冻冷柜里该如何摆放。这里面都有很多技巧。

   大家把买回来的食物放入速冻冷柜冷冻，等需要食用的时候又拿出来解冻，然后又将吃不完的食物放入厨房冷柜，这样反复冷冻食物，不仅食物起不到保鲜的效果，而且会产生致癌物质，不能掉以轻心。 

   大多数家庭习惯将吃剩下的鱼、肉等食品又放回速冻冷柜冷冻，以为这样食物就不会变质。其实，鱼、肉或罐头等食品，从超低温的冰冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已经被严重损坏，细胞汁液大量流失。此时若再进行冰冻，营养成分损失较多，已不能起到保鲜作用。而且还可能为细菌的生长、繁殖提供良好的环境，缩短了食品的保质期限。

   如果我们买回来的鱼肉一次吃不完，最好先把鱼肉切成一次需要的量，装在保鲜盒或者有保鲜膜包裹起来，以免与速冻冷柜内壁接触，产生污垢，也防止了食物的交叉感染。鱼肉等食物应该放入速冻冷柜，解冻时，最好提前先放入冷藏室一段时间，或者也可以用冷水冲洗，切勿用热水。