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蔬果保鲜柜它的制冷原理是利用冷气从背部、顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失让冷气均匀的覆盖到蔬果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使蔬果得到最大保鲜温度，保持水分不流失，储存时间长。
蔬果保鲜柜分为内置机和外置机两种，内置机优点是方便移动；缺点是有噪音（噪音大小跟家用空调外机差不多）；外置机有噪音小，空间大，尺寸可延长整体美观大方的优点；缺点是移动不方便，维修不方便。水果保鲜柜耗电量，正常使用每米24小时耗电8-9度左右。
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