在通常的使用条件下，取货部位以门或盖关闭的冷柜是封闭式冷柜。封闭式食品冷柜是一种常见的，普遍使用的柜型，它的主要特征是：开口面上，都用保冷材料制造的门、盖封闭，外界的空气、灰尘、杂物不易进入柜内，整体保冷效果和卫生条件好，是食品销售商店常用的硬件设备。封闭式食品冷柜有立式、卧式之分，它的造型日趋新颖，大圆角、圆弧面、塑料、彩色涂塑板、不锈钢板、花岗岩大理石板、聚酯漆板等外形，外观件和装饰件日渐增多，特别是采用大面积的曲面玻璃柜，给购物环境注人了新鲜、明亮的氛围，深受用户欢迎。

封闭式冷柜适用于存放对贮藏温度条件要求较高、对温度波动较敏感的食品（如奶油蛋糕、寿司等），或者对存放环境的卫生要求较为严格的食品（如熟食等）。

此外，封闭式冷柜的制冷性能受环境影响较小，效率较高，能耗较低，适用于客流量较小的商铺，如便民连锁店、便利店。封闭式冷柜对食品同时起陈列和贮藏的双重作用。 

用单板（电脑）机替代柜温控制器、融霜温度控制器、融霜时间控制器和柜温显示温度计，实现食品冷柜自动控O 、自动融霜、柜温数字显示、开机时间显示、电压超髙（低）和电机保护、具有实时查询系统和咨询专家系统相结合的自诊断功能的封闭式低温曲S 柜，已在国内问世。它的出现，标志着我国食品冷柜迈人了机电一体化发展的新阶段。

封闭式冷柜的蒸发器采用光管和翅片管，置于冷藏区的底部、顶部和四周，依靠自然对流和界面接触吸收热量，冷藏陈列食品的干耗较低。它的制冷系统和电控回路、柜体结构都较开启式简单。为了增加陈列食品的展示效果，让顾客看淸柜内食品，柜体朝向顾客的一面或多面，常采用二层或三层高清晰度、高平整度的平面或曲面玻璃，玻璃层间有一定间隙，并将间隙中的空气抽尽，充以干燥气体以减弱玻璃层间的对流传热，增强保冷效果。最外层玻璃的内表面还涂敷透明的电热膜，对外层玻璃均匀加热，防止表面结露，影响顾客视线。同时配置人工照明、货架或隔栅，提高冷藏陈列食品的展示效果。

封闭式食品冷柜的压缩冷凝机组多采用风冷冷凝器、半封或全封压缩机。机组与柜体的组合视情况和用户要求而定；使用容积较大、制冷量较大的柜型和多台冷柜的大型商场，以及对噪声、换热、通风条件要求较高者，机组多采用远置式，需另备合适机房安置；使用容积较小、制冷量较小的柜型，而且台数较少，并对环境要求不高的商场，多选用机组与柜体组合成一体的内藏式。内藏式机组多安置在柜体的底部或一侧，立式柜也有将机组置放在柜体顶部，有利通风换热，但检修保养不便。典型的封闭式食品冷柜结构。封闭式食品冷柜的融霜采用二种方式，停机自然融霜和电热融霜。