与高温柜不同，中温柜和低温柜不具备采用停机自然融霜的条件，只能采用电热融霜方式，这种方式是把电热丝缠绕在蒸发器表面，依靠时间控制器、装在蒸发器上的电加热器和温度控制器来实现的。

当到达人工设定的融霜起始时间（也可以即时人工指令开始），时间控制器使压缩机自动停机，融霜电加热器通电加热，霜层消融后，盘管温度逐渐上升到10℃左右时，温度控制器又自动使电加热器断电，停止加热，压缩机自动开机制冷。

如因某种原因，温度控制失灵，融霜加热时间超过人工设定的每次融霜终止时刻，不论霜层消融与否，时间控制器也将融霜加热器断电，终止融霜并启动压缩机进入制冷程序（也可以即时人工指令终止），防止了一旦温控失灵，加热时间过长，温度过高使柜内食品变质损坏的不良后果。

电热融霜方法优点是简单易行，最易实现自动化。主要缺点是耗能，单纯用电热来融化霜层的除霜方法是所有方法中能耗代价最高的，在大中型冷库的制冷系统中一般很少使用纯热电融霜的方法。

在自动化程度较高的、蒸发器自动回油性较好制冷系统（一般为氟系统），为简化系统管路，节省辅助设备和机房空间，可用电热融霜代替热气融霜。同样，电热融霜也可以与水冲霜结合应用，以加速除霜速度，减少用电量。设计时，根据霜层融化所需的热量可以方便地选择相应的电热器功率。