1.应注意各种冷柜不同的使用温度冷冻食品不能存放在冷藏柜中；饮料等冷藏食品不可放在冷冻柜中，以免结冰爆裂。

2.冷柜中的商品应尽快售出，不宜长时间冷藏，应根据先存先销的原则摆放。据国外有关资料报道，冷冻食品冷藏时间不超过3周；冷藏食品贮存时间不超过3～10天。

3.冷柜不具备冻结食品的能力，不能将高于柜温的食品放入冷柜中，以免引起冷柜温度升高，影响存放食品的质量。

4.食品之间应留一定的空隙，以利于冷风循环。

5.不同的食品应用隔离网篮分开或隔开较大空位，以便销售。

6.柜内食品放置不得超过负载界限线（货架柜不得超出货架外），否则会影响风幕和冷风循环。

7.出风口和回风口附近不得堆放食品。

8.为保持食品的鲜度和节约能耗，在商店暂不营业或当冷柜周围环境恶化，如温、湿度较髙，要盖上夜间盖板。

此外，冷柜内食品的包装必须良好，否则极易污损冷柜内部件，甚至引起故障。