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冰箱冷冻羊肉解冻原则
www.4008206368.com / 2023-02-27



 

肉解冻原则:缓慢解冻、温度均匀适当,保全营养。

 

1、从冰箱的冷冻室移至冷藏室(110)。这是个理想的解冻方法。应将食品提前数小时至一天左右转移到冰箱冷藏室下层,(依食品大小而定)。这样不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安 全,同时还低碳环保。

 

2、放置在室温下,自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。

 

3、微波炉加热解冻。如果实在着急,也可以求助于微波炉。虽然用微波炉解冻比热水冲泡所用时间还短,但微波炉解冻热量不是从外部传入,而是在食品内外同时产生,因而解冻后仍能保持肉品原来的结构和形状,营养成分并没有损失多少。微波炉加热解冻时应注意,一定要 选择低档“解冻”档,而且要逐步加热。

 

先设定一个较短的时间,先加热两分钟左右,然后把冻肉换个方向,根据肉解冻的程度再确定加热时间,再继续增加时间,要注意及时翻转食品,以免局部加热过度。切忌一开始就加热10分钟。

 

4、化冻的目标不是彻 底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动。这时候取出,既方便切割,又不会滋生微生物,口感也不错。

 

 

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