1986年10月，英国女王伊莉莎白二世首次访华。受英国驻上海总领事馆委托，红宝石蛋糕店为女王定做了一个三层蛋糕，蛋糕中间写着女王称谓的缩写ERII，左边有一面英国国旗，右边有一面中国国旗，寓意中英友好关系。

红宝石一个很华丽的名字，烘托的是一个很体面的氛围，于1987 年在上海华山路——一条很优雅的马路，悄然现身。”在上海本土作家程乃珊的笔下，“一家小悠悠的，只得一个门面的，铺着当时罕见的红白格子棉布台布的（当时的咖啡馆大多是玻璃台面，有时还有股抹布臭）红宝石问世了，很快成为那批原先找不到方向的老克勒们聚集之地。

红宝石究竟有着什么样的魅力，能在27年前得到女王的青睐？27年后上海市民排队成为它的拥趸？在上海本土作家的笔下，幻化成一种记忆？

红白格子相间的桌布、小巧精致的咖啡餐具、入口即化的鲜奶油、不紧不慢的下午茶时光……西点原汁原味的呈现，让时光慢下来的氛围，一切都透着英伦绅士的从容。

红宝石开张伊始，基本前店后厂，蛋糕也比较粗糙。早期上海老克勒在红宝石旁的老字号排长队买糕点，红宝石不怎么受待见，并不稀奇。

有人说，红宝石红火起来应是改革开放后期增设了咖啡、简易西餐之后。据市民回忆，当时红宝石做的罗宋汤酸甜适度很醇很海派，能勾起老克勒的怀旧情感，也能让钱包紧巴的年轻人体验纯正西点的优雅。

也曾有人总结，红宝石红的时候，正赶上改革开放上海带头追求洋派。位于华山路的第一家门店位置也很特别，上戏、儿艺，拐个弯就是人艺;、青话、上海歌剧院。不论是文艺范的;老克勒，还是风华正茂的文艺青年，都乐意来此，喝喝咖啡，聊聊艺术，谈谈人生。

红宝石品牌成为了这座城市文化符号，它不置可否成为上海人的精神寄托和回味的载体。二十七年如一日“鲜奶小方”的美味在今天很多上海人的心中无可取代。

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